Fructosa y sacarosa
Si está interesado en la dieta, la nutrición y la salud, lo más probable es que hayas llegado al termino de jarabe de maíz alto en fructosa. El Internet está lleno de los peligros de este edulcorante añadido generosamente a los alimentos procesados y bebidas, incluyendo bebidas no alcohólicas.
Y todo es cierto.
La fructosa en cambio siempre ha sido pensado como un edulcorante más sano, ya que no tiene un efecto inmediato sobre los niveles de azúcar en la sangre. Por esta razón las bebidas no alcohólicas, tales como determinadas bebidas de cola tienen un índice glucémico bajo. La fructosa, la glucosa no estimula a diferencia de la producción de insulina. Trabajo de la insulina es almacenar la energía, en otras palabras, el trabajo de la insulina es hacer que aumente de peso. Esta es la razón por un alto nivel de glucosa o azúcar en la ingesta produce aumento de peso.
Según el Dr. Robert Lustig, profesor de Endocrinología Pediátrica en la Universidad de California, la investigación en los últimos 10 años ha demostrado que la fructosa no es en absoluto una alternativa saludable a la glucosa.
En las propias palabras de la Dra. Lustig: "Estamos siendo envenenado a muerte por la fructosa".
Él describe la fructosa como comportarse más como un alcohol y un gordo que un azúcar. De hecho, describe la fructosa como "igual que el alcohol sin el zumbido".
Es posible que desee mantener esta afirmación en cuenta la próxima vez que llegue a un vaso de jugo de fruta o un "atasco de azúcar libre 'endulzado con fructosa.
Una dieta alta fructosa puede durante muchos años puede causar:
- Daños en el hígado
- Aumento de peso
- Elevacion de ácido úrico (gota)
- Presión arterial alta
- Niveles de colesterol poco saludables (aumento de VLDL, el colesterol muy malo)
¿La fructosa tienen que ver con la sacarosa, el edulcorante más utilizado en alimentos procesados?
La sacarosa es en realidad de glucosa de 50% y el 50% de fructosa que hace 100% saludable. jarabe de maíz de alta fructosa también conocido como isoglucos contiene 45-58% de glucosa y fructosa y 42-55%.
La sacarosa es también conocida como azúcar de mesa o azúcar.
La fructosa se produce de forma natural en frutas, pero nuestros cuerpos no están diseñados para manejar en las cantidades que actualmente se ingiere.
Nuestro consumo de fructosa ha aumentado de alrededor de 250 gramos al año en 1970 a 25 kg en 2003. No es de extrañar que todos estamos engordando como una sociedad, a pesar de se ha reducido nuestro consumo de grasas del 40% al 30%.
Elija una pieza de fruta con un vaso de zumo de frutas y limite el consumo de alimentos azucaradas (si realmente se preocupan por su salud es una prioridad para eliminar estos alimentos no saludables en total). También tenga cuidado de "Sugar Free" los alimentos ya que con frecuencia endulzados con fructosa.
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